渭濱區(qū)現(xiàn)有學(xué)校(幼兒園)食堂74所，為全區(qū)約2.3萬(wàn)名師生提供服務(wù)，區(qū)教體局強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)守“舌尖安全”，強(qiáng)化“食育”教育，連續(xù)多年被區(qū)政府授予“食品安全先進(jìn)單位”，22家學(xué)校(幼兒園)獲得全區(qū)“食品安全示范單位”稱號(hào)，多家學(xué)校(幼兒園)食堂被評(píng)為教體系統(tǒng)“放心食堂”。
——夯實(shí)“政策研讀”這一基礎(chǔ)。自2019年全面啟動(dòng)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作以來，該區(qū)教體局先后轉(zhuǎn)發(fā)了《國(guó)務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《陜西省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》《寶雞市學(xué)校食堂管理規(guī)程》《寶雞市學(xué)校食堂管理責(zé)任規(guī)范》有關(guān)法規(guī)，以多種形式加強(qiáng)對(duì)政策法規(guī)的研讀，做到政策宣傳到位、法規(guī)落實(shí)到位、機(jī)制建設(shè)到位、監(jiān)管力度到位。
——加強(qiáng)“四化建設(shè)”這一抓手。以全面推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、日常管理規(guī)范化、餐飲服務(wù)精細(xì)化、食品安全管理機(jī)制長(zhǎng)效化“四化”建設(shè)為抓手，建立健全食品安全管理機(jī)制、改造規(guī)范食堂布局流程、完善更新食堂設(shè)施設(shè)備、建設(shè)4D廚房管理體系、深化“明廚亮灶”工程，加強(qiáng)校園食品安全宣傳教育。全區(qū)各校（園）都已建成明廚亮灶，比率達(dá)到100%，且有多所校園在陜西省學(xué)校衛(wèi)生工作管理平臺(tái)做了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的申請(qǐng)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
——緊扣“細(xì)節(jié)管理”這一關(guān)鍵。細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)管理是管理之魂。渭濱區(qū)緊扣“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)獲準(zhǔn)、人員持證上崗、采購(gòu)索證索票、原料儲(chǔ)存安全、操作流程規(guī)范、留樣制度和陪餐制度落實(shí)”等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把“細(xì)節(jié)管理”關(guān)，各校園健全完善了食品安全管理制度，規(guī)范了執(zhí)行記錄，各種資料做到分類、有序、有效存檔管理，細(xì)化了應(yīng)急處置預(yù)案，部分校園還開展了食物中毒應(yīng)急處置演練活動(dòng)。
——落實(shí)“長(zhǎng)效機(jī)制”這一責(zé)任。切實(shí)落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備學(xué)校專（兼）職食品安全管理人員，形成學(xué)校食品安全工作層層抓、層層管的局面。全力做好食堂供餐科學(xué)營(yíng)運(yùn)，有效提高供餐質(zhì)量，讓學(xué)生不僅吃飽更要吃好，確保學(xué)生“舌尖上的安全”。
——強(qiáng)化“食育教育”這一內(nèi)涵。指導(dǎo)學(xué)校以“營(yíng)養(yǎng)與健康”為主題，拓展探索食育教育形式、豐富內(nèi)容和載體，積極開展健康教育，多措并舉制止校園浪費(fèi)，將制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)教育有效納入課堂教學(xué)，讓學(xué)生從內(nèi)心深處養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)不挑食、不偏食、合理膳食的好習(xí)慣。做好疫情防控常態(tài)化下良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生健康文明餐飲意識(shí)。
——夯實(shí)“政策研讀”這一基礎(chǔ)。自2019年全面啟動(dòng)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作以來，該區(qū)教體局先后轉(zhuǎn)發(fā)了《國(guó)務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《陜西省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》《寶雞市學(xué)校食堂管理規(guī)程》《寶雞市學(xué)校食堂管理責(zé)任規(guī)范》有關(guān)法規(guī)，以多種形式加強(qiáng)對(duì)政策法規(guī)的研讀，做到政策宣傳到位、法規(guī)落實(shí)到位、機(jī)制建設(shè)到位、監(jiān)管力度到位。
——加強(qiáng)“四化建設(shè)”這一抓手。以全面推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、日常管理規(guī)范化、餐飲服務(wù)精細(xì)化、食品安全管理機(jī)制長(zhǎng)效化“四化”建設(shè)為抓手，建立健全食品安全管理機(jī)制、改造規(guī)范食堂布局流程、完善更新食堂設(shè)施設(shè)備、建設(shè)4D廚房管理體系、深化“明廚亮灶”工程，加強(qiáng)校園食品安全宣傳教育。全區(qū)各校（園）都已建成明廚亮灶，比率達(dá)到100%，且有多所校園在陜西省學(xué)校衛(wèi)生工作管理平臺(tái)做了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的申請(qǐng)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
——緊扣“細(xì)節(jié)管理”這一關(guān)鍵。細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)管理是管理之魂。渭濱區(qū)緊扣“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)獲準(zhǔn)、人員持證上崗、采購(gòu)索證索票、原料儲(chǔ)存安全、操作流程規(guī)范、留樣制度和陪餐制度落實(shí)”等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把“細(xì)節(jié)管理”關(guān)，各校園健全完善了食品安全管理制度，規(guī)范了執(zhí)行記錄，各種資料做到分類、有序、有效存檔管理，細(xì)化了應(yīng)急處置預(yù)案，部分校園還開展了食物中毒應(yīng)急處置演練活動(dòng)。
——落實(shí)“長(zhǎng)效機(jī)制”這一責(zé)任。切實(shí)落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備學(xué)校專（兼）職食品安全管理人員，形成學(xué)校食品安全工作層層抓、層層管的局面。全力做好食堂供餐科學(xué)營(yíng)運(yùn)，有效提高供餐質(zhì)量，讓學(xué)生不僅吃飽更要吃好，確保學(xué)生“舌尖上的安全”。
——強(qiáng)化“食育教育”這一內(nèi)涵。指導(dǎo)學(xué)校以“營(yíng)養(yǎng)與健康”為主題，拓展探索食育教育形式、豐富內(nèi)容和載體，積極開展健康教育，多措并舉制止校園浪費(fèi)，將制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)教育有效納入課堂教學(xué)，讓學(xué)生從內(nèi)心深處養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)不挑食、不偏食、合理膳食的好習(xí)慣。做好疫情防控常態(tài)化下良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生健康文明餐飲意識(shí)。
