每個(gè)孩子都是爸媽的寶貝，在家里頓頓好吃好喝伺候著，一去學(xué)校，好還是差，瘦還是胖，全看天意，而且往往在家里才吃一頓，去學(xué)校要吃上兩頓，哪個(gè)家長(zhǎng)受得了啊。別說(shuō)你，政府也受不了，現(xiàn)在要果斷出手“救市”了！
全市學(xué)生怎么吃，“食堂阿姨”說(shuō)了不算，政府列出了統(tǒng)一的規(guī)范。
2021年1月1日起，《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)健康條例》施行。當(dāng)中有一條，點(diǎn)名要求把學(xué)生和孩子“伙食”搞好：市衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門(mén)制定學(xué)生、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
說(shuō)干就干！近日，深圳市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布了——《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》（戳鏈接）。
從今年起，深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)進(jìn)行“智能監(jiān)控”，確保每個(gè)學(xué)生都吃得營(yíng)養(yǎng)又健康。
01 每一頓都要科學(xué)搭配
肥胖、貧血學(xué)生可“開(kāi)小灶”
別以為現(xiàn)在生活條件好了，孩子就會(huì)吃得好。
2018-2019學(xué)年，深圳市近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示——
營(yíng)養(yǎng)不良率為9.74%全市學(xué)生怎么吃，“食堂阿姨”說(shuō)了不算，政府列出了統(tǒng)一的規(guī)范。
2021年1月1日起，《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)健康條例》施行。當(dāng)中有一條，點(diǎn)名要求把學(xué)生和孩子“伙食”搞好：市衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門(mén)制定學(xué)生、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
說(shuō)干就干！近日，深圳市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布了——《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》（戳鏈接）。
從今年起，深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)進(jìn)行“智能監(jiān)控”，確保每個(gè)學(xué)生都吃得營(yíng)養(yǎng)又健康。
01 每一頓都要科學(xué)搭配
肥胖、貧血學(xué)生可“開(kāi)小灶”
別以為現(xiàn)在生活條件好了，孩子就會(huì)吃得好。
2018-2019學(xué)年，深圳市近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示——
超重率為12.31%
肥胖率為 8.42%
貧血率為3.23%
為了讓孩子們吃得飽、吃得好、吃的健康，《學(xué)生餐方案》要求從今年起啟動(dòng)試點(diǎn)，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)健康食堂，對(duì)每餐供應(yīng)的食物作出嚴(yán)格規(guī)定——
吃的：應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶豆及堅(jiān)果類(lèi)等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上。喝的：提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。
此外，食堂還要減鹽、減油、減糖，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量，逐步實(shí)現(xiàn)每人每日的“限量目標(biāo)”——
食鹽攝入量不高于5克食用油攝入量不高于25-30克
添加糖攝入量不高于25克
食堂內(nèi)不得售賣(mài)高油高脂高糖的食品，如薯片、薯?xiàng)l、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）。
對(duì)于超重肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的學(xué)生，營(yíng)養(yǎng)健康食堂還要“開(kāi)小灶”，設(shè)置特殊菜譜，提供供能合理的營(yíng)養(yǎng)餐。
02 誰(shuí)都別想“偷懶”
這個(gè)在線平臺(tái)“看”得清清楚楚
目前大部分學(xué)校食堂或者配餐企業(yè)都沒(méi)有專(zhuān)職的營(yíng)養(yǎng)師，飯?zhí)脧N師、阿姨們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也是一知半解。
深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科熊靜帆主任指出“我們走訪發(fā)現(xiàn)，即便學(xué)校食堂和配餐企業(yè)有營(yíng)養(yǎng)師，但由于配餐量大，營(yíng)養(yǎng)師在計(jì)算配餐營(yíng)養(yǎng)量的時(shí)候效率低，這也導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)配餐成為負(fù)擔(dān)。此外，學(xué)生餐從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率普遍偏低，除了營(yíng)養(yǎng)配餐上的問(wèn)題外，重油鹽也是目前學(xué)生餐的突出問(wèn)題。”
為解決這些“參差不齊”的問(wèn)題，深圳開(kāi)發(fā)了中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)。平臺(tái)可以自動(dòng)計(jì)算每餐的營(yíng)養(yǎng)量，監(jiān)督學(xué)生餐是否減鹽減糖減油。家長(zhǎng)也能通過(guò)系統(tǒng)，查看孩子在校用餐食譜及營(yíng)養(yǎng)素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導(dǎo)。
平臺(tái)會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡原則，對(duì)各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進(jìn)行智能評(píng)分，并根據(jù)評(píng)分結(jié)果提供修改建議。系統(tǒng)也將建立公共食譜庫(kù)，讓中小配餐企業(yè)提共享。
平臺(tái)還能為學(xué)生餐的從業(yè)人員提供在線培訓(xùn)。
深圳市衛(wèi)健委已牽頭開(kāi)發(fā)了第1期從業(yè)人員學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓(xùn)并取得合格證后方可上崗，原在崗從業(yè)人員未取得合格證者，應(yīng)重新學(xué)習(xí)培訓(xùn)課程，直至考核合格為止。
《學(xué)生餐方案》設(shè)定了“三步走”的目標(biāo)，到2025年，這個(gè)平臺(tái)的使用率要達(dá)到100%。
2021年，推廣使用深圳市中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)使用比例50%以上；學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到80%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到70%；各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少1家。對(duì)于超重肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的學(xué)生，營(yíng)養(yǎng)健康食堂還要“開(kāi)小灶”，設(shè)置特殊菜譜，提供供能合理的營(yíng)養(yǎng)餐。
02 誰(shuí)都別想“偷懶”
這個(gè)在線平臺(tái)“看”得清清楚楚
目前大部分學(xué)校食堂或者配餐企業(yè)都沒(méi)有專(zhuān)職的營(yíng)養(yǎng)師，飯?zhí)脧N師、阿姨們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也是一知半解。
深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科熊靜帆主任指出“我們走訪發(fā)現(xiàn)，即便學(xué)校食堂和配餐企業(yè)有營(yíng)養(yǎng)師，但由于配餐量大，營(yíng)養(yǎng)師在計(jì)算配餐營(yíng)養(yǎng)量的時(shí)候效率低，這也導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)配餐成為負(fù)擔(dān)。此外，學(xué)生餐從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率普遍偏低，除了營(yíng)養(yǎng)配餐上的問(wèn)題外，重油鹽也是目前學(xué)生餐的突出問(wèn)題。”
為解決這些“參差不齊”的問(wèn)題，深圳開(kāi)發(fā)了中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)。平臺(tái)可以自動(dòng)計(jì)算每餐的營(yíng)養(yǎng)量，監(jiān)督學(xué)生餐是否減鹽減糖減油。家長(zhǎng)也能通過(guò)系統(tǒng)，查看孩子在校用餐食譜及營(yíng)養(yǎng)素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導(dǎo)。
平臺(tái)會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡原則，對(duì)各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進(jìn)行智能評(píng)分，并根據(jù)評(píng)分結(jié)果提供修改建議。系統(tǒng)也將建立公共食譜庫(kù)，讓中小配餐企業(yè)提共享。
平臺(tái)還能為學(xué)生餐的從業(yè)人員提供在線培訓(xùn)。
深圳市衛(wèi)健委已牽頭開(kāi)發(fā)了第1期從業(yè)人員學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓(xùn)并取得合格證后方可上崗，原在崗從業(yè)人員未取得合格證者，應(yīng)重新學(xué)習(xí)培訓(xùn)課程，直至考核合格為止。
《學(xué)生餐方案》設(shè)定了“三步走”的目標(biāo)，到2025年，這個(gè)平臺(tái)的使用率要達(dá)到100%。
2022年，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)平臺(tái)使用比例80%以上；學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到90%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到75%；各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少5家。
2025年，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)平臺(tái)使用比例達(dá)到100%；學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到80%；各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少10家。
03 增設(shè)“健康家委會(huì)”
家長(zhǎng)可以給學(xué)生餐打分
根據(jù)《學(xué)生餐方案》，深圳將建立家委會(huì)參與學(xué)生餐配送的監(jiān)管制度。
家委會(huì)指定健康委員，按要求參加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)后，按照學(xué)校工作安排，通過(guò)開(kāi)放日、陪餐制和對(duì)話交流等方式，參與學(xué)校食堂和配餐企業(yè)遴選和監(jiān)管工作，并協(xié)助完成學(xué)生餐監(jiān)管和監(jiān)測(cè)任務(wù)。
每個(gè)班級(jí)要推選1-2名家委擔(dān)任健康家委，并在全校組建校級(jí)的健康家委會(huì)，定期對(duì)其他學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳教，協(xié)助學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)和干預(yù)。
健康家委會(huì)還將定期對(duì)學(xué)校食堂或配餐企業(yè)的食品安全管理開(kāi)展檢查，家長(zhǎng)可以給學(xué)生餐打分。
如果食堂或者學(xué)校內(nèi)部有小賣(mài)部，健康家委會(huì)也要檢查他們有沒(méi)有違規(guī)銷(xiāo)售酒精飲料，有沒(méi)有按規(guī)定規(guī)范張貼碳酸飲料健康提示標(biāo)識(shí)。
