今年世界豆類日的主題是

“豆類：為農業食品系統帶來多樣性”

（Pulses: Bringing diversity to agrifood systems）

口號是

“愛豆類，健康飲食和地球”

（Love pulses for a healthy diet and planet）

一、豆類：營養與健康的守護者

1. 豆類：蛋白質的理想來源

豆類，這個在日常飲食中常常被忽視的食材，其實是一個營養寶庫。它們富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是優質植物蛋白的重要來源。每100克豆類中，蛋白質含量可達20%以上，且含有豐富的賴氨酸，能夠彌補谷物中賴氨酸的不足，提升整體蛋白質的營養價值。此外，豆類中的膳食纖維有助于改善腸道健康，降低膽固醇水平，預防心血管疾病和糖尿病。

2. 豆類：健康膳食的基石

在“減油、增豆、加奶”的理念下，豆類成為了構建健康膳食結構的重要基石。它們中的不飽和脂肪與可溶性纖維，有助于降低膽固醇、控制血糖，預防心血管疾病與糖尿病等慢性病的發生。此外，豆類中的植物雌激素，對于女性健康更是大有裨益。

3. 豆類：環保與可持續的先鋒

豆類不僅是健康飲食的基石，更是地球的守護者。在農業生態系統中，豆類具有獨特的固氮能力。豆類植物的根部含有根瘤菌，能夠將空氣中的氮氣轉化為植物可吸收的氮素，從而減少對化學肥料的依賴。這種自然的固氮過程不僅節省了能源，還減少了溫室氣體的排放。此外，豆類的種植還能提高農業生物多樣性，增強生態系統對氣候變化的適應能力。

二、食育：從豆類開始的旅程

1. 豆類：培養健康的飲食習慣

豆類，作為植物性蛋白的重要來源，富含蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質，是構建健康體魄的基石。豆類不僅是營養知識的載體，更是引導孩子形成健康飲食習慣的鑰匙。通過了解豆類的營養成分，孩子們能夠學會如何搭配食物，平衡膳食，從而在享受美味的同時，也收獲了健康。

2. 豆類：傳承與創新的融合

每一種豆類背后，都承載著一段歷史，一種文化。

?在中國，豆腐的發明不僅體現了古人的智慧，更融入了儒家的“中庸之道”，講究食物的平和與調和。

?而在日本，豆腐成為了“和食”文化的一部分，體現了對自然的敬畏與尊重。

?在巴西，黑豆飯不僅僅是一道菜，它代表了一種生活態度和對家鄉的懷念。

?在尼日利亞，蒸豆餅則是家庭團聚時不可或缺的傳統美食。

通過豆類，孩子們能夠跨越時空，感受不同文化的魅力，拓寬視野，增進對多元文化的理解和尊重。

3. 豆類：構建可持續的食物體系

種植豆類有助于減少溫室氣體排放，并能固定土壤中的氮元素，從而提高土壤肥力。此外，豆類作物還能促進生物多樣性，增強生態系統的服務功能。這些特性使得豆類成為了邁向更加可持續未來的綠色解決方案。

三、世界豆類日：共筑食育未來

1. 校園食育課程

將豆類融入校園食育課程，是推廣豆類文化、培養健康飲食習慣的有效途徑。通過開設豆類種植體驗課、豆類美食制作工坊等活動，繪畫、手工、科學實驗等方式，孩子們不僅能親手觸摸到豆子的生命歷程，還能在實踐中學習到豆類的營養價值、烹飪技巧及文化背景，從而在心中種下健康飲食的種子。

比如，武漢市育才漢口小學和黃陂區長嶺小學的師生們，攜手開展了“‘豆’趣橫生，‘廚’類拔萃”實踐活動。用九宮格擺放了各種豆類小食，并制作了講解的小卡片，如黃豆，補脾益氣，清熱解毒；蠶豆，補脾益胃，清熱利濕；紅豆，益氣補血，消除水腫……同學們在品嘗美食的同時學習關于‘豆’的養生知識。

2. 家庭餐桌上的豆類

家庭是孩子食育的第一課堂。家長可以通過日常飲食，將豆類融入一日三餐，如豆漿、豆腐、豆沙包等，讓孩子在熟悉的味道中感受豆類的魅力。同時，家長還可以與孩子一起參與豆類的選購、烹飪過程，通過親子互動，加深孩子對豆類文化的理解與認同。

3. 社區豆類文化節

舉辦社區豆類文化節，是推廣豆類食育、增進鄰里間交流的又一創新方式。通過豆類美食展、豆類文化講座、豆類種植體驗等活動，不僅能夠豐富社區居民的文化生活，還能增進大家對豆類價值的認識，促進健康飲食風氣的形成。

比如，在福建省石獅市玉湖社區第五屆豆腐文化節上，展示了3000斤的巨型大豆腐與精彩的傳統的民俗節目表演，還準備了多種趣味闖關小游戲，游客們踴躍參加體驗趣味游戲，并領取了精美小禮品。

豆類，這一看似平凡卻又充滿奇跡的食材，不僅是自然賦予我們的寶貴財富，更是食育道路上不可或缺的伙伴。世界豆類日，不僅是對豆類的一次致敬與慶祝，更是對我們每個人的一次提醒與召喚——讓我們攜手并進，從豆類開始，共筑食育未來，為地球家園貢獻自己的一份力量。