為落實好習近平總書記“讓孩子們吃得營養健康”的重要指示精神，硚口區教育局在全區教育系統深入開展“智慧高效抓課堂營養健康抓食堂”工作，要求全區中小學、幼兒園“像抓課堂一樣抓好食堂”，確保學生吃得飽、吃得好。近日，全區中小學、幼兒園圍繞著“兩抓”工作召開專題會議，通過查找問題、優化管理、提升質量，全面改進完善食堂管理，以有力保障、精細管理和貼心服務守護學生舌尖上的營養健康，辦好人民滿意的教育。
武漢市第十一中學：營養健康抓食堂，守護學生“舌尖上的安全”
武漢市第十一中學圍繞著局黨委提出的“智慧高效抓課堂，營養健康抓食堂”工作要求，以全面、細致的管理和監督，落實好“像抓課堂一樣抓好食堂工作”，促進食堂提質升級，為學生打造規范、安全、放心的校園食堂。
全面監管，打造安全規范食堂
全方位落實責任。學校嚴格落實校長負責制，明確校長為食品安全第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。組建食品安全管理隊伍，配備專職食品安全管理人員，明確相關人員工作職責。
全過程嚴格監管。學校組織開展食堂管理人員培訓，提升領導干部教師及食堂工作人員對食品安全的重視程度，通過聚焦食品安全責任落實、學生餐費管理使用等方面，提升食堂管理水平和校園餐質量。學校建立嚴格的食品安全管理檢查制度，通過每周自查、季度檢查、飛行檢查和督導檢查，確保食品安全無死角。嚴把食品質量，落實“明廚亮灶”和教師配餐制度，加強對食品購買、運輸、加工、生產等各個環節的監督，確保從食材采購到餐飲制作的全過程都受到嚴格的監督和管理，嚴把食品質量關。
全領域協同參與。為進一步提升食堂管理水平及食品質量，學校將食堂工作評價納入到家委會管理范疇和學生評課內容，通過加強家校社密切聯動，建立學生反饋機制，了解學生的口味需求及家長的意見，不斷提升食堂管理的滿意度。學校定期邀請家長代表進校考察評議學校食堂，通過讓家長親身體驗食堂管理，直觀了解食物制作過程，提升學校食堂管理透明度，與家長攜手共同促進食堂工作，形成學校、家庭和社會共同參與的管理合力。
細致服務，打造營養健康食堂
精細落實管理。為讓學生吃得營養健康，學校提出精細化落實各項食品安全管理要求，通過做好“五個嚴格”全面落實食品安全要求，即嚴格做好加工經營場所及設施設備清潔、消毒，嚴格把好食品、食品添加劑、食品相關產品采購關，嚴格按食品加工程序操作生產，嚴格按標準要求做好餐具清洗消毒工作，嚴格做好食品留樣工作，確保學生飲食安全健康。
精心配置菜品。為進一步提升飯菜質量，讓學生吃得飽、吃得好、有營養，學校充分利用課堂評教評學模式，定期邀請膳食專家對菜譜、菜品進行評價，從菜譜的配方標準、營養均衡等方面提出建議，讓學生吃得健康；從菜品味道方面，指導廚師改進廚藝，改善佐料與食材的配比，豐富食品種類，讓學生吃得滿意。同時，學校采用評教的模式，建立學生反饋制度，通過定期開展調研，了解學生進餐需要，不斷改進菜品質量。9月開學以來，學校根據學生的需求，不僅增加了粗糧食材，還豐富了食品種類，推出營養煨湯、特色小鍋仔、特色燉菜、瀏陽蒸菜等系列產品。學校旨在通過做好家常菜，推出創新菜，精心精致地為學生呈現一道道校園美食。
精致食堂服務。學校進一步升級了人臉識別消費管理系統,學生通過刷臉付費，縮短購餐時間，保證了食品溫度和口味，打造便捷食堂，營造良好的就餐環境。同時，食堂通過這一管理系統，隨時查詢財務數據,了解經營情況,根據學生消費數據變化趨勢改良菜品結構,從而在制訂新菜單時做到因人制宜，進一步提升了服務水平和服務質量，打造營養健康美味的校園餐。
