各區衛生健康委、醫務工會，申康醫院發展中心、中福會、有關大學，上海市疾病預防控制中心，各有關單位:

為全面貫徹落實《“健康上海2030”規劃綱要》《上海市國民營養計劃(2019-2030 年)實施方案》《國民營養健康指導委員會辦公室關于印發<促進合理膳食行動工作方案（2024-2025年）>的通知》等有關規定，維護廣大醫務職工健康權益、提升醫務職工健康水平、提高職工滿意度、促進和諧醫院建設，市衛生健康委、市醫務工會持續加強本市醫療衛生機構職工健康食堂建設工作。現將2024年度有關要求通知如下：

一、工作目標

按照“自主申報、重點培育、樹立典型、以點帶面”的工作原則，積極推進醫療衛生機構職工健康食堂的建設。廣泛宣傳合理膳食、適量運動的健康生活理念，營造科學飲食的營養健康支持性環境，針對部分醫務職工的不合理飲食等不健康生活方式實施有效的干預，通過保障醫務職工膳食營養健康，從而促進醫務職工健康水平，提升醫務職工的獲得感和幸福感。

二、參加對象

（一）健康食堂復審

本市衛生健康系統已命名職工健康食堂，且滿三年及以上的單位（名單見附件1），需要按照《上海市醫務職工健康食堂建設標準(2024版)》進行復審（見附件2）。

（二）新創建健康食堂

全市各級各類醫療衛生機構均可申報創建職工健康食堂。

三、工作安排

（一）2024年9月-10月開展培訓指導。由市疾病預防控制中心對申報新建健康食堂和需要復審的醫療衛生機構開展業務培訓和工作指導；組織市區疾病預防控制中心等機構和專家對申報單位進行現場指導。

（二）2024年11月-12月開展自我建設。各健康食堂復審單位和新建單位按照《上海市醫務職工健康食堂建設標準(2024版)》的要求，逐條對照，開展自我評估，填寫《健康食堂創建（復審）自評表》《烹調油鹽糖臺賬記錄表》（見附件3、4）。對不符合標準的項目，采取措施及時改進。

（三）2025年1月-2月開展驗收評審。按照成熟一個、驗收一個的原則，市衛生健康委、市醫務工會將組織專家對各職工健康食堂開展驗收評審，并公布評審結果。

四、工作要求

（一）加強組織領導。各單位要重視職工健康食堂建設工作，將其作為貫徹落實健康上海建設的重要舉措，充分認識開展健康食堂建設對改善職工健康生活方式、促進職工身心健康的重要意義。各區衛生健康委、各辦醫主體要組織所屬醫療衛生機構職工健康食堂的申報創建和復審工作，做好組織動員。各建設單位要建立工作組，由單位分管領導牽頭，工會、后勤和相關業務科室等共同組織建設。結合自身特色，制定建設方案，認真對照工作標準，扎實推進創建工作。

（二）加強專業指導。建立定期復評復審工作機制，保障健康食堂符合標準，持續提升效能。各區疾病預防控制中心負責對基層單位工作開展提供相應的專業指導，及時向各區衛生健康委、各區醫務工會報送符合創建標準的單位名單及相關材料。市疾病預防控制中心要做好專項培訓和業務指導。健康食堂建設列入直屬基層工會年度工作考核加分項，市衛生健康委、市醫務工會將適時開展督導及考核。

（三）加強健康引領。持續推進健康食堂常態化建設，各單位在開展創建工作中要加大宣傳力度，廣泛宣傳“合理膳食、健康選餐”的健康生活方式，通過健康食堂的建設引領健康均衡飲食理念，養成“減鹽、減油、減糖”飲食習慣，改善醫務職工健康水平，進一步提升職工營養健康措施的知曉率、參與率和滿意度。

五、其他事項

（一）2年內受過食品安全相關行政處罰或3年內發生食品安全事故（件）的單位不得申報本年度健康食堂建設。

（二）各申報創建單位請填寫《上海市醫務職工健康食堂建設申報表（新建）》(見附件5)，各復審單位請填寫《上海市醫務職工健康食堂建設復評表（復審）》(見附件6)，于10月25日之前報送紙質蓋章版和電子版。

市疾控中心聯系人：買淑鵬  臧嘉捷

電  話：62758710-13383/13273

市衛生健康委聯系人：袁微嘉  馬建發

電  話：23117894  23117692

郵  箱：maishupeng@scdc.sh.cn

地  址：中山西路1380號1號樓338室

郵  編：200336

附件：1.2024年上海市醫務職工健康食堂復審單位名單

2.上海市醫務職工健康食堂建設標準(2024版)

3.上海市醫務職工健康食堂創建（復審）自評表

4.烹調油鹽糖臺賬記錄表

5.上海市醫務職工健康食堂建設申報表（新建）

6.上海市醫務職工健康食堂建設復評表（復審）

上海市衛生健康委員會          上海市醫務工會

2024年9月28日

附件1

2024年上海市醫務職工健康食堂復審單位名單

附件2

上海市醫務職工健康食堂建設標準(2024版)

一、基本條件

1.組織健全，由單位分管領導負責健康食堂創建工作。

2.證照齊全，健康食堂創建單位要取得《食品經營許可證》。

3.工作規范，創建單位要嚴格執行GB 31654《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》和《餐飲服務食品安全操作規范》的管理規定。

4.環境整潔，設施健全，達到食品安全量化分級管理A級等級評價或符合“放心食堂”標準。

5.食堂連續3年未發生食品安全事故，連續2年未受過食品安全相關的行政處罰。

二、人員要求

1.應配備專(兼)職食品安全員或食品安全總監，應配備專(兼)職營養配餐指導人員（包含營養（技）師、營養指導員、健康管理師、營養配餐員或具有營養相關專業學歷人員）。

2.食堂管理人員、營養配餐指導人員應每年度接受不少于20學時的平衡膳食與營養健康知識培訓，并取得相應學分或培訓證明。廚師和其他食堂工作人員每年至少參加1次培訓，須包含“三減”相關知識。

3.食堂廚師應掌握“三減”營養知識、制作低鹽少油減糖 菜肴技能及“三減”措施。

4.食堂每年組織舉辦不少于2次以食堂為主體由就餐者參與的營養健康主題活動：如健康美味菜品廚師廚藝比賽、職工膳食知識培訓、膳食知識問答等活動。

三、食堂環境

1.利用宣傳畫、板報、電子屏幕等宣傳形式開展膳食營養知識宣傳。展示含糖飲料和酒精飲料的健康提示標識（或營養選擇標識）。

2.在醒目地點擺放體重秤、血壓儀等工具。

3.就餐區內有可自由取閱的平衡膳食與營養健康知識宣傳資料。

4.餐桌上擺放平衡膳食知識桌牌或桌貼。

5.食堂內無穿工作服就餐的現象。

四、供餐服務

1.菜肴、主食品種豐富；供餐滿足粗細搭配。

2.每日供應的菜品設置營養指導標識。

3.記錄每月食用油的使用量；根據每日就餐人數計算每人 食用油的攝入量。

4.食用油總量或入均食用油的使用量較創建之初有所下 降。

5.記錄每月食鹽的使用量；根據每日就餐人數計算每人食 鹽的攝入量。

6.食鹽總量或人均食鹽的使用量較創建之初有所下降。

7.記錄每月添加糖的使用量；根據每日就餐人數計算每人 添加糖的攝入量。

8.添加糖總量或人均添加糖的使用量較創建之初有所下降。

相關附件
• 附件3：上海市醫務職工健康食堂創建（復審）自評表.doc
• 附件4：烹調油鹽糖臺賬記錄表.doc
• 附件5：上海市醫務職工健康食堂建設申報表（新建）.doc
• 附件6：上海市醫務職工健康食堂建設復評表（復審）.doc