“什么是一座城市的味道？”2016年5月28日，食話(huà)在藝海樓舉辦了第十期以“杭州味道”為主題的分享大會(huì)。用耳朵聆聽(tīng)的杭州味道，會(huì)是怎樣？
安峰：杭州人的油水
日子要過(guò)得好一點(diǎn)，不要吃得平平淡淡的，太平淡就沒(méi)有味道了，所以油水兒還是需要有的。
馬坤山：社區(qū)里的屋里廂滋味 馬坤山，社區(qū)食堂“好食堂”創(chuàng)始人。三十年從廚經(jīng)歷，當(dāng)過(guò)名店大廚，經(jīng)營(yíng)過(guò)高端餐飲。現(xiàn)在開(kāi)辦了蝸居在社區(qū)里，人均三四十的小食堂。沒(méi)有菜單，因時(shí)而食，用小時(shí)候嗎，媽媽燒菜的態(tài)度和心情，還原家的滋味，喚醒兒時(shí)的味蕾記憶。 
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傳統(tǒng)的媽媽菜是生活的智慧，一個(gè)城市里總要有那么幾家店還原原來(lái)的味道，所以我就去這么做了。杭州的味道不要迷失掉，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，讓年輕人多嘗嘗杭州的味道，了解自己的故鄉(xiāng)，感受杭州的美味。
董磊：MADE IN 杭州 董磊，杭州出產(chǎn)的音樂(lè)人。“口水軍團(tuán)”創(chuàng)始人。他把生活唱進(jìn)歌里，把嘻哈節(jié)奏與杭州風(fēng)物揉進(jìn)萬(wàn)千杭城青年的集體記憶。年輕注定是一個(gè)被“失敗”的過(guò)程，總有夢(mèng)要追尋，總有錯(cuò)誤會(huì)犯，總有旗幟要高揚(yáng)。音樂(lè)之路上未曾停歇，對(duì)于他而言，音樂(lè)和食物一樣，是不可或缺的給養(yǎng)。 既然我做了這么多與杭州有關(guān)的事情，我又被非常強(qiáng)烈地蓋上了杭州的標(biāo)簽，我想我接下來(lái)可能確實(shí)應(yīng)該做一點(diǎn)跟杭州有關(guān)的事情，把杭州搞得酷酷的。
顧勇：看見(jiàn)西湖
很多人都認(rèn)為西湖很漂亮，我早上四點(diǎn)鐘起床，趕到西湖邊也就僅有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間去拍攝，因?yàn)樘?yáng)出來(lái)以后，很多風(fēng)景都不一樣了。我覺(jué)得最美的就是清陽(yáng)，清淡，像杭幫菜一樣，我們吃的要清淡，拍照片也需要清淡。怎么清淡，就要在宏觀里去找微觀。
馮文：1980s的星期天
馮文，魚(yú)圓店掌柜，手藝人。16歲開(kāi)始學(xué)廚，經(jīng)營(yíng)“文記魚(yú)圓”16年，堅(jiān)守傳統(tǒng)的味道。插科打諢的生活雜家，閱讀廣泛。自稱(chēng)是“一個(gè)勤勞又喜歡偷懶的人，一個(gè)不缺乏小市民的矯情又能懷著一顆平常心看世界的人，一個(gè)懵懂的逗逼”。
馮文，魚(yú)圓店掌柜，手藝人。16歲開(kāi)始學(xué)廚，經(jīng)營(yíng)“文記魚(yú)圓”16年，堅(jiān)守傳統(tǒng)的味道。插科打諢的生活雜家，閱讀廣泛。自稱(chēng)是“一個(gè)勤勞又喜歡偷懶的人，一個(gè)不缺乏小市民的矯情又能懷著一顆平常心看世界的人，一個(gè)懵懂的逗逼”。
我做這個(gè)東西（魚(yú)圓）賺不賺錢(qián)，我沒(méi)有去賺取高額的利潤(rùn)，我覺(jué)得我賺取的利潤(rùn)能夠維護(hù)我的生活質(zhì)量，就夠了，就不需要去很費(fèi)心、很費(fèi)力、很費(fèi)神地想這件事情，不需要去想辦法今天做一百個(gè)，明天做兩百個(gè)，那么生活的意義就被這個(gè)數(shù)字給定義死了。
