隨著公眾健康意識的日益增強，食育領域逐漸吸引了社會各界的廣泛關注，針對食育的學術研究與實踐探索也隨之蓬勃開展。據中國知網的數據顯示，2024年，食育研究的核心聚焦于食育課程的構建與優化，呈現多元化與深入化的發展趨勢。

下面，就跟隨小編的腳步，一同探尋2024年大家都在研究的食育相關論文文獻有哪些方向吧！

幼兒園

“繪”聲繪色，“食”之有味——靈活運用繪本閱讀

作者：何靜

單位：江蘇省揚州市揚州大學第三幼兒園

摘要：食育繪本是指幼兒食育主題下的相關繪本，即關于食物的基礎認識、傳統飲食文化以及飲食健康等方面，講述與食物的情感、認知、實操、禮儀與文化相關的內容。

江蘇省揚州市揚州大學第三幼兒園一直在探索食育課程，教師們在進行食育活動時也經常會借鑒食育繪本，但沒有形成系列，結合我園食育課程的實施情況，如何借助繪本開展幼兒園食育課程實踐研究，為食育課程錦上添花？成為我們需要實踐探索的主要問題。

生活教育理念下幼兒園時節食育體驗課程的實踐探究

作者：左曉丹

單位：福建省武夷山市實驗幼兒園

摘要：時節文化中蘊含著豐富的幼兒食育資源，是實施幼兒食育課程的重要助力。生活教育理念是幼兒園教育的指導，強調讓幼兒在體驗生活的過程中獲得良好發展。

基于此，作者嘗試對生活教育理念下幼兒園時節食育體驗課程進行了研究，通過界定有關概念明確了“是什么”，通過探索時節食育體驗課程的實踐策略明確了“如何做”，以期為廣大幼兒教師提供參考。

五育融合視角下的高質量項目化學習探索——以“二十四節氣與食育”為例

作者：徐文靜

單位：宜興市張渚小學

摘要：通過對眾多項目化學習案例的觀察分析，我們發現，多數案例存在驅動性問題引力不夠、成果評價效果不佳、項目實施流于形式等問題。

針對這些問題，我們認為，五育融合視角下高質量項目化學習，應依據核心概念設計高價值的驅動問題，對照核心目標制定高適切的個性化評價方式，開展五育融合的高品質體驗活動，才能更好地發展學生的核心素養，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

在食育中提升幼兒生活自理能力的實踐研究

作者：黃少霞

單位：海南省海口市五源河幼兒園

摘要：隨著社會的快速發展和家庭教育觀念的轉變，幼兒生活自理能力的培養成為早期教育的重要課題。

本文通過對食育的深入研究，探討其在提升幼兒生活自理能力方面的作用和實踐方法。研究結果顯示，食育不僅有助于培養幼兒的飲食健康習慣，還能顯著提高他們的生活自理能力。

本文將從研究的背景、意義、方法和價值等方面，對這一問題進行系統的闡述，旨在為幼兒教育工作者、家長提供有效提升幼兒生活自理能力策略和指導建議。

民族地區幼兒園食育資源的運用策略——以廣西飲食文化資源運用為例

作者：劉佩杏

單位：廣西幼兒師范高等專科學校

摘要：食育，簡而言之，是飲食教育和與飲食相關的教育。幼兒可以在食育活動中增進對食物及其周邊環境的了解，產生惜物情感、環保意識、審美能力，培養良好的人生觀和價值觀。

“一方山水養一方人”，在不同的自然環境和歷史文化影響下，民族地區形成了富有特色的、豐富的飲食習俗，民族地區幼兒園開展食育活動，需立足兒童的現有生活和未來生活，引導幼兒體驗與“食”有關的豐富與斑斕。

基于地域特色創新幼兒園“食育”課程

作者：荊霞 孫霞

單位：江蘇省丹陽市界牌中心幼兒園

摘要：在“兒童本位”的教育觀下，將地域特色飲食與幼兒園活動相融合，以幼兒的日常飲食為依托，搭建食育平臺，從食育與生活、食育與自然、食育與文化、食育與家庭四個方面探索“食育”課程實施的新路徑，讓幼兒園“食育”課程呈現常態化、游戲化、生活化，助力幼兒樹立飲食觀念、養成飲食行為、弘揚傳統文化、堅定文化自信。

幼兒園食育課程的地域特色開發探究——以連江特色飲食文化的開發為例

作者：林玉玲

單位：連江縣鳳城中心幼兒園

摘要：為培養幼兒的健康飲食習慣、生活自理能力及社會責任感,從連江的山海資源、地域文化、民俗風情等維度入手,從題材、環境、實施路徑等方面闡述了幼兒園食育課程的開發路徑,以期形成具有鮮明地域特色、美好生活滋味、實操性強的食育特色園本課程,讓山海地域特色文化與飲食教育有效融合,促進幼兒全面發展。

味蕾飄香，沐浴文化——淺析中華優秀傳統文化與幼兒園食育課程的融合策略

作者：董尊武

單位：揚州大學第三幼兒園

摘要：隨著課程改革的深入進行，“寓教于樂”的教育理念在食育課程中的影響不斷加大。食育課程的開展對于幼兒自主意識的培養和勞動能力的啟蒙有著重要的促進作用，同時能夠幫助幼兒樹立文化自信和民族自信，激發幼兒內心的愛國情懷。

選擇適宜的中華民族傳統文化內容開展食育課程，能夠幫助幼兒不斷提升認知經驗，讓他們在玩的過程中體驗傳統文化，爭做傳統文化的傳播者。

依托二十四節氣開發幼兒園食育課程探析

作者：易伶玲

單位：廣東省深圳市福田區第三幼兒園石廈分園

摘要：隨著社會的發展和人們生活水平的提高，越來越多的家長高度重視幼兒的健康。食育作為一種全面培養幼兒健康飲食習慣和生活方式的教育模式，日益受到廣泛關注。

二十四節氣是我國古代農耕文化的重要組成部分，反映了自然界的季節變化和氣候變化規律，也蘊含了豐富的飲食文化內涵。因此，將二十四節氣融入幼兒園食育課程，不僅可以加深幼兒對傳統文化的認識和熱愛，還可以促進幼兒形成健康的飲食習慣。

淺議種植體驗活動如何助推幼兒食育課程構建

作者：程匯

單位：福建省武夷山市實驗幼兒園

摘要：食育將“食物”作為教育載體和學習中介，教師與幼兒共同對食物進行分析，從而了解更多與食物相關的知識，幫助幼兒建立正確的飲食習慣。“種植體驗活動”以“種植”為活動主題，讓幼兒通過親身感知、動手操作獲取全新的知識技能與經驗，在勞動中進一步了解食物的由來、功效及作用。

文章以“食育課程構建”為目標，將“種植體驗活動”作為教育載體，從親子活動、園所種植、農業基地、節氣食育、美廚活動五個視角提出幾點培養建議，以供教師與家長參考，促使幼兒養成良好的飲食習慣。

探·思·情：基于生命科學的大班幼兒食育活動實踐研究

作者：沈雅麗

單位：浙江省杭州市蕭山區空港新城幼兒園

摘要：本課題以食育活動為載體，聚焦生命教育，收集各種真實案例，從引入、觸發、捕捉問題導入，鏈接到幼兒的經驗、思維、情感，幫助幼兒在食育互動探究中積累經驗，培養科學品質，使兒童能夠通過表達、探索、創新、實踐等路徑，自覺主動地參與到活動中，同時，也提升教師指導幼兒科學教育的能力，從而形成具有園本特色的科學教育新載體。

小學及以上

新時代下小學科學食育活動的實踐與探索

作者：劉如鳳 李成云

單位：1.廬江縣泥河小學 2.廬江縣教育體育局

摘要：“民以食為天”,飲食是人類生存和發展最基本的物質條件之一。隨著社會經濟不斷地發展、人民生活水平日益提高以及食品安全問題頻發等,人們對于健康飲食越來越關注,而學校教育在這方面具有不可推卸的責任。

小學生正處于飲食習慣養成的關鍵時期,筆者結合小學生的年齡特征,以陳鶴琴先生教育理論為指導,將飲食觀念、飲食營養、飲食安全、飲食文化方面的內容融入游戲之中,讓小學生親身參與食育課程實踐,使小學生在與大自然、大社會的接觸中,“愛”食味、“知”食意、“樂”食趣、“善”食禮。

本文從開展小學生科學食育活動出發,探究如何引導學生形成正確的營養觀念及良好的飲食習慣,進而促進其身心全面和諧可持續發展。

親生命理念下的小學食育課程育人的策略研究

作者：楊歡

單位：南京市清潤小學

摘要：本文分析小學食育課程的育人價值，探索小學食育育人的實現路徑，強調用親生命理念來指導小學食育課程育人的策略研究，從建構場景、豐富內容、體驗活動和敘事評價等方面將小學階段的生命教育和食育課程融合起來，促進兒童形成積極健康的食物觀和生命觀，實現德智體美勞全面、整體發展。

培智學校食育課程的組織與實施——以中山市特殊教育學校蓓蕾班為例

作者：馬曉雅 黃海珊

單位：中山市特殊教育學校

摘要：近些年來，食育課程在幼兒園開展的如火如荼，但在培智學校還未引起足夠的重視。而特殊兒童由于其存在先天或后天的身心障礙，對他們進行關乎生存的食育教育就顯得更為重要。

文章通過對培智學校中食育的內涵進行界定，闡述了對特殊兒童進行食育教育的必要性，并從該校蓓蕾班實施食育課程的教學實踐出發，對培智班的如何進行食育課程的組織與實施進行了探究，以期為培智學校的食育課程的實施提供借鑒與參考。

高中化學教學與食育教育的有效融合

作者：朱坤峰

摘要：食育教育走進高中化學課堂，這不僅能夠實現高中化學教學生活化，用科學知識指導生活，而且有助于提升青少年的食品營養知識和健康理念；這對激發學生的主觀能動性和提高全民的營養素養也有重要意義；同時，還有利于“食品安全戰略”全方位、深層次的推廣和實踐。

“五育融合”視域下高校食育創新模式探索

作者：于環 王春華

單位：錦州醫科大學

摘要：為更好服務于中國式現代化建設和健康中國戰略,落實“立德樹人”根本任務,有效提升大學生的營養素養,幫助大學生養成健康的飲食習慣,傳承優秀中華飲食文化,促進大學生自身營養和健康,為高校人才培養提供新思路。

立足于高校食育模式,以“五育融合”為研究視角,思考高校食育的價值底蘊,分析當前高校食育開展現狀及存在的問題,創設全域育人機制,構建“五融四維雙線兩課兩性”的課程體系,建設專兼職食育人才隊伍,拓寬實踐育人路徑,創新性推進高校食育建設。

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