兩部委出手整治，打響了秋季校園食品安全“護胃”戰。為快速響應兩部委的工作部署，踐行社會責任，餐飲食品安全第三方服務企業禧云食安宣布將在全國范圍內啟動校園食品安全公益行動——“食安百校行”，以食堂食品安全狀況免費體檢、食安隱患整改現場指導、食安知識公開課和食安知識競賽等形式，傳播食品安全理念，助力校園食安建設。

禧云食安CEO王帥公開演講

開學季食安隱患多，食堂人員培訓待加強

據禧云食安CEO王帥介紹，秋季是學校食堂從業人員流動最大的季節。相關調查顯示，20%的食堂從業人員會因為暑假內沒有收入而更換工作，部分食堂的人員流失率達到了1/3以上。面對如此之高的人員流失率，食堂為了能夠保證正常供餐，往往會招聘一些社會人員補缺。這些人員有些沒有經過系統食安培訓，他們不正確的操作成為食堂食品安全的潛在威脅。

由于食堂新聘了大量的“非專業”人員，他們對食品原料的驗收、存放標準和各環節操作規范的不了解，造成了開學季食堂各環節食品原料質量難把控、人員現場操作難規范、操作環境衛生難保持等問題，而這些問題都是引發食堂食品安全事故的主要原因。

    學校食堂后廚原料存放間

此外，開學季屬于夏秋季節交替時期，氣溫變化反復無常，從業人員往往會有“秋季天氣已涼爽，食品不必放冰箱存放”的思維誤區，對食品原料的存放麻痹大意，這在一定程度上也增大了學校食堂的食品安全風險。

“食安百校行”助力食安意識和能力雙提升，讓校園成為食安凈土

學校食堂工作人員接受培訓

“食安百校行”將啟動包括食堂證照、食安制度、食材速檢、膳食加工衛生、食品存放和消毒在內的現場巡查，并為校方、食堂經營方負責人和后廚人員提供風險整改的相關培訓，以提升校園食安管理水平和突發事件應急處理能力。所有巡查標準和培訓資料均源自禧云食安獨創的《餐飲食品安全精益管理系統》。該系統標準立足源頭控制和過程控制，可以為學校食堂、企業餐廳、團餐企業提供全方位、系統化、針對性強的食品安全服務，提升員工食安素養，助力打造食安標準化餐廳。

禧云食安是中國團餐產業鏈一站式企業服務平臺禧云國際旗下子公司，在山西、河北等省份的眾多中學部署TOP餐廳和食安云平臺解決方案，實現食安的標準化、可視化、可監控、可追溯，成功將這些學校打造為食品安全示范單位；并連續兩年為北京市海淀轄區124所學校的食堂提供食品安全日常檢查指導服務，協助教委加強校園食品安全監查，獲得了各個學校的高度肯定。

學生食安意識薄弱，“食育”應納入教學體系

就學生層面而言，學生往往追求食物的口味和口感，對健康飲食知之甚少。王帥建議把“食育”納入到學校的教學體系當中，引導學生人人知道食品安全，人人踐行食品安全，人人講飲食衛生；通過意識的提升，避免食安事件的發生和謠言的傳播。“目前中小學幼兒園在校學生的食安意識普遍較差，不具備自我保護意識。我們不妨從幼兒園時期培養學生良好的飲食習慣，告訴孩子吃東西之前應該洗手，應該怎么吃飯，什么飲食是不健康的，進而引導孩子長大后不吃不健康的食品。”

“食安百校行”針對幼兒園和中小學在校生開展食安講座、知識問答和食材檢測演示等形式多樣的知識培訓。食安講座圍繞健康飲食、安全飲食等主題，講解系列課程，提升學生食品安全意識和自我防護能力，培養學生養成良好的飲食習慣和科學健康的生活方式。現場食材檢測演示則讓學生直觀了解食品安全快速檢測原理和效果。活動后期，禧云食安將配合趣味知識競賽、食品安全創意胸貼的發放，幫助和鼓勵學生記住更多所學的食品安全知識。

據悉，禧云食安·2019年校園開學季公益行動——“食安百校行”于9月5日正式啟動，一直持續至10月31日。期間，全國各地的幼兒園、中小學均可參與報名。禧云食安將錄制開學季專題課程，以供全國范圍內參與報名的學校學習，用以支持校園食品安全建設。網友亦可在微博和抖音觀看#食安百校行#的活動分享。

“校園應是最安全、最陽光、最純粹、最不應該出現食安事故的地方，禧云食安希望通過‘食安百校行’這樣的公益活動，將校園打造成食品安全凈土，通過食品安全服務讓校園生活更美好。”王帥說道。（記者彭東海）