一、密胺餐具的消費(fèi)提示
密胺餐具是指以三聚氰胺、甲醛為主要原料或以三聚氰胺與甲醛的低聚合物為主要原料，經(jīng)模壓熱固反應(yīng)成型制得的，具有性價(jià)比高、色澤鮮艷、外觀光滑、無(wú)臭無(wú)味、使用輕便、不易碎裂，生產(chǎn)成本較低等優(yōu)點(diǎn)。密胺餐具用于家庭、學(xué)校、幼兒園及單位食堂、酒樓、餐館、快餐店、小吃店等，且很多家長(zhǎng)將其用作兒童餐具。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)和使用密胺餐具，特作如下消費(fèi)提示。
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認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
密胺餐具產(chǎn)品需符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》（GB4806.7—2016）的有關(guān)要求。該標(biāo)準(zhǔn)包括感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以Pb計(jì)）、脫色試驗(yàn)、三聚氰胺遷移量和特定遷移總量（以甲醛計(jì)）等食品安全性能指標(biāo)。
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正確區(qū)分MF（密胺樹(shù)脂）
和UF（脲醛樹(shù)脂）標(biāo)識(shí)
帶有MF標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，可作為餐具使用。帶有UF標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，不能盛放直接入口的食品。有的生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，使用脲醛樹(shù)脂或者脲醛樹(shù)脂和密胺樹(shù)脂混合料代替密胺樹(shù)脂生產(chǎn)密胺餐具。這種餐具在外表上無(wú)法分辨好壞，但其高溫穩(wěn)定性差，特別是在長(zhǎng)期接觸酸性、油性食品時(shí)，容易分解出甲醛和三聚氰胺單體，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成危害。
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密胺餐具的選購(gòu)
建議去正規(guī)商場(chǎng)、超市購(gòu)買，不要圖便宜而在地?cái)偵腺?gòu)買。優(yōu)先選擇知名品牌的密胺產(chǎn)品，不要購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品，密胺餐具產(chǎn)品或標(biāo)簽上應(yīng)醒目標(biāo)示：產(chǎn)品名稱、材質(zhì)、商標(biāo)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期或生產(chǎn)批號(hào)及限用日期、產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)和數(shù)量、產(chǎn)品合格標(biāo)識(shí)、使用溫度、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
密胺餐具的質(zhì)感越接近瓷的越好，其表面像陶瓷般光滑反光，手感也偏沉。質(zhì)感越接近塑料的越差，其表面明顯不如陶瓷光滑，手感也輕飄飄的。劣質(zhì)的密胺餐具制品有少量小泡、泛白、淺度裂紋，較為明顯的起梗、雜色點(diǎn)、鼓底及水波紋等現(xiàn)象。建議盡量選擇表面光潔、白色且內(nèi)部無(wú)圖案或者淺色餐具，特別是供嬰幼兒使用的餐具，不要選用內(nèi)部印有顏色鮮艷圖案的餐具，這種產(chǎn)品有可能會(huì)發(fā)生重金屬遷移。
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密胺餐具的使用
密胺餐具不能盛放高溫食品，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間盛高溫食物或者酸性、油性、堿性食品。勿將密胺餐具用于微波爐或者烤箱中加熱食品，不建議高溫蒸煮。
由于密胺餐具表面有一層密胺粉光亮膜，有保護(hù)餐具的作用，因此清洗時(shí)不要用鋼絲球擦洗，宜用餐具清潔劑配合軟紗布擦洗，以免留下刮痕。禁用漂白水和強(qiáng)化學(xué)腐蝕性的洗滌用品。
如密胺餐具出現(xiàn)明顯磨損，或吸附色素等污漬導(dǎo)致發(fā)黃、發(fā)黑時(shí)，建議及時(shí)更換，特別是嬰幼兒使用的密胺餐具。分格快餐盤和特殊形狀（復(fù)雜形狀）的密胺餐具容易損壞，注意避免嚴(yán)重撞擊餐具。
執(zhí)筆人：
王佳麗湖北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師
張玉芳河南省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)研究院高級(jí)工程師
二、保鮮膜的消費(fèi)提示
保鮮膜是指以聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等樹(shù)脂為主要原料生產(chǎn)的，用于包裝食品、具有保鮮或保潔功能的一類薄膜。它具有調(diào)節(jié)被保鮮食品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵的作用，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期，避免食物污染和浪費(fèi)等作用。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)和使用保鮮膜，特作如下消費(fèi)提示。
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保鮮膜的分類
常見(jiàn)的材質(zhì)可分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）2種保鮮膜。
PE保鮮膜以聚乙烯樹(shù)脂為原料制成，具有保鮮、自黏性，適用于包裝各種肉類、新鮮果蔬、休閑食品、油脂食品等，包括在超市采購(gòu)的半成品、熟食和冷凍食品等。
PVC保鮮膜通常由于加工需要，會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中添加一定比例的增塑劑，可以用來(lái)包裝蔬菜等。但耐油耐溫性差，不能直接包裝肉食、熟食及油脂和高糖類食品，且不應(yīng)微波加熱、不應(yīng)在高溫下使用。
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保鮮膜的選購(gòu)
建議消費(fèi)者根據(jù)自己的需要到正規(guī)的商場(chǎng)或超市選購(gòu)適用的保鮮膜，購(gòu)買時(shí)注意辨別保鮮膜的材質(zhì)和生產(chǎn)日期，注意查看是否有生產(chǎn)許可證編號(hào)及生產(chǎn)許可證標(biāo)志“QS”。
應(yīng)挑選表面平整，無(wú)氣泡、無(wú)穿孔、無(wú)破裂、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異物，包裝完好的保鮮膜，外包裝不能有破損。注意生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以防細(xì)菌、霉菌滋生。可先聞一下保鮮膜有沒(méi)有異味、異嗅，避免與食品串味，影響食品安全。
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保鮮膜的使用
市場(chǎng)上保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。微波爐保鮮膜在耐熱、無(wú)毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。
執(zhí)筆專家：
王佳麗湖北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師
張玉芳河南省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)研究院高級(jí)工程師
三、不銹鋼廚刀的消費(fèi)提示
不銹鋼廚刀具有外形美觀、不易生銹、無(wú)需過(guò)多保養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，是廚房的必備用具，主要用于切菜、切肉。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)和使用不銹鋼廚刀，特作如下消費(fèi)提示。
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認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
廚刀執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品》（GB4806.9—2016）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《廚用刀具》（GB/T40356—2021）、《菜刀》（QB/T1924—1993）。其中，GB4806.9—2016涉及不銹鋼原材料要求和重金屬遷移物指標(biāo)；GB/T40356—2021對(duì)材料、外觀、耐腐蝕性、刀柄性能等指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定；QB/T1924—1993對(duì)鋒利度和硬度等指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定。
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廚刀的選購(gòu)
建議選購(gòu)表面光滑，刀刃鋒利、平直、無(wú)缺口的廚刀。同時(shí)，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息，確認(rèn)是否符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1—2016）的要求，如產(chǎn)品名稱、材質(zhì)、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期等應(yīng)清晰完整。不銹鋼廚刀應(yīng)標(biāo)示材料類型及材料成分，如“不銹鋼30Cr13”“不銹鋼50Cr15MoV”等。
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廚刀的使用
根據(jù)使用功能不同，不銹鋼廚刀分為切蔬菜、切肉、切魚(yú)、切面包等刀具。為保護(hù)刀具并延長(zhǎng)其使用壽命，建議根據(jù)切割食材的硬度選擇合適的刀具。如果發(fā)現(xiàn)刀具的鋒利度下降或刀刃磨損，可以使用磨刀棒或磨刀器進(jìn)行處理。如果刀具已經(jīng)非常鈍，建議使用磨刀器。
使用不銹鋼廚刀時(shí)，務(wù)必保持刀具的清潔衛(wèi)生。每次使用完畢后，應(yīng)立即清洗并擦干。在操作過(guò)程中，盡量避免接觸到熱源，或?qū)⒌毒咧苯臃旁谌細(xì)庠钤钆_(tái)上，以免燙傷或損壞刀具。
執(zhí)筆專家：
佟哲中國(guó)日用五金技術(shù)開(kāi)發(fā)中心高級(jí)工程師
李強(qiáng)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)化研究所副所長(zhǎng)
供稿：質(zhì)量監(jiān)督司
