國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》于11月1日起施行，明確用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)配置學(xué)校食品安全總監(jiān)，協(xié)助學(xué)校主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。連日來(lái)，固原市食品安全監(jiān)督所通過(guò)“一二三”工作舉措，推動(dòng)此項(xiàng)工作在市直學(xué)校食堂快速落地見(jiàn)效。
建立一套臺(tái)賬清單。召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作推進(jìn)會(huì)，對(duì)相關(guān)政策進(jìn)行解讀，明確工作內(nèi)容、工作時(shí)限及具體工作要求，對(duì)學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員配置信息進(jìn)行登記造冊(cè)，確保一一對(duì)應(yīng)，明確到人，形成一套“人員清單”；圍繞食品安全總監(jiān)和食品安全員各自的六條職責(zé)，結(jié)合各校實(shí)際，分別進(jìn)行細(xì)化，形成一套“責(zé)任清單”，建檔留存。
明確兩項(xiàng)信息公示。重新設(shè)計(jì)“學(xué)校食堂食品安全信息公示欄”，督促學(xué)校將食品安全總監(jiān)、食品安全員信息在“公示欄”中予以公示，接受監(jiān)督。更新學(xué)校食品安全組織構(gòu)架圖，對(duì)學(xué)校食品安全第一責(zé)任人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂班組長(zhǎng)等食品安全管理和從業(yè)人員的崗位職責(zé)予以公示，督促其切實(shí)盡責(zé)履職。
落實(shí)三級(jí)管理責(zé)任。督促落實(shí)學(xué)校食品安全員、學(xué)校食品安全總監(jiān)、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人三級(jí)管理責(zé)任，學(xué)校食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或?qū)W校主要負(fù)責(zé)人；未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。學(xué)校食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決每日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。
目前，市直各學(xué)校食堂已全部配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，通過(guò)建立健全學(xué)校食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作職責(zé)，聚焦“最小工作單元”，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級(jí)管理體系，全面加強(qiáng)學(xué)校食品安全日常管理。下一步，固原市食品安全監(jiān)督所將按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定的食品安全管理人員考核指南，組織對(duì)各學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核結(jié)果，提升學(xué)校食品安全管理人員的能力素質(zhì)，全面提升學(xué)校食堂建設(shè)和規(guī)范管理水平。
