7月6日晚，《食育，我們?cè)谛袆?dòng)》第二期在小伙伴們積極的熱情下順利落下帷幕，這次我們邀請(qǐng)了兒童啟智食育松鼠跳跳以及食育共創(chuàng)學(xué)院的創(chuàng)始人——劉凡老師，通過(guò)主播連麥的形式向大家分享了食育開(kāi)展過(guò)程中用到的比較好的食育工具與日本食育的發(fā)展。
正如劉凡老師所說(shuō)，正是因?yàn)槭澄锟梢宰屛覀儺a(chǎn)生更深的鏈接，讓我們覺(jué)得很溫暖幸福，讓我們變得更有力量，由此打開(kāi)了劉凡老師開(kāi)啟食育的大門，并希望借此影響身邊的人。是的，食物就像一個(gè)神奇的存在，給予飽腹、給予力量、給予希望。
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隨著國(guó)家政策向好，很多企事業(yè)單位都加入進(jìn)來(lái)，在食育這個(gè)領(lǐng)域上進(jìn)行探索，食育開(kāi)展方式也是越來(lái)越多樣化，目前主流方向主要包括開(kāi)展宣傳推廣活動(dòng)、編寫(xiě)教材、開(kāi)發(fā)市場(chǎng)化產(chǎn)品、開(kāi)展培訓(xùn)會(huì)議、開(kāi)展課題研究、舉辦研學(xué)夏令營(yíng)、基地建設(shè)運(yùn)營(yíng)這七個(gè)方面。
其實(shí)，無(wú)論哪種開(kāi)展形式，如果有了工具的助力，的確是如虎添翼。在直播間劉凡老師也是借助自身的食育開(kāi)展經(jīng)歷向大家分享了一些好用的食育工具：
互聯(lián)網(wǎng)
互聯(lián)網(wǎng)是我們學(xué)習(xí)時(shí)常常會(huì)用到的工具。比如，如果想收集一些食育相關(guān)的政策，了解在其他地方是如何開(kāi)展食育的，我會(huì)首選食育網(wǎng)，為食育人提供了很多的信息。
繪本
現(xiàn)在市面上有很多優(yōu)秀的繪本，針對(duì)幼兒園和低年級(jí)的孩子，借助繪本作為輔助教具，可以讓教學(xué)變得更有趣。
食育圍裙
費(fèi)時(shí)2年打造的一款食育圍裙“好好吃飯”，這個(gè)的確需要重點(diǎn)提一下，在直播間也是引起了大家的圍觀與好奇。
圍裙的設(shè)計(jì)初衷是希望兒童更直觀的理解食物、理解吃飯的行為和意義、理解食物與自己的關(guān)系。
這款圍裙是雙層設(shè)計(jì)，第一層融合了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食餐盤(pán)，向?qū)W生們介紹食物的分類以及如何合理搭配食物。第二層，通過(guò)形象逼真的消化器官，讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)我們的身體，了解各個(gè)消化器官的功能和作用，知道食物在我們的身體里是如何被消化和吸收，最后去到哪里。
考慮到孩子們的好奇心和課堂的互動(dòng)性，圍裙設(shè)計(jì)的最有趣的部分是胃、大腸、小腸，這些部位都是可以取出來(lái)單獨(dú)展示。小腸的長(zhǎng)度我們更是按照6歲兒童的小腸長(zhǎng)度來(lái)設(shè)計(jì)，把數(shù)學(xué)思維也帶進(jìn)體驗(yàn)學(xué)習(xí)中。
除此之外，為方便教學(xué)，圍裙搭配了四款不同顏色、不同形狀的便便，代表不同的身體狀況，可以直觀、生動(dòng)、形象的給學(xué)生們講講大便的那些事兒。讓學(xué)生們通過(guò)大便了解食物和身體的關(guān)系。
這款食育圍裙不僅可以幫助食育老師、營(yíng)養(yǎng)講師、幼教老師們更簡(jiǎn)單明了的和孩子們講清楚營(yíng)養(yǎng)健康這件事兒，在多次用這套圍裙給孩子們上課過(guò)程中，也看到孩子們對(duì)這塊圍裙的喜愛(ài)，很容易就記住了食育課程的內(nèi)容。
此外，主持人也從行業(yè)動(dòng)態(tài)獲取渠道、專業(yè)知識(shí)獲取方式以及食育教具進(jìn)行了補(bǔ)充。
行業(yè)動(dòng)態(tài)獲取
主要是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)或參加線上線下講座、論壇等，尤其是線下論壇的參加，不僅可以了解到大家的研究方向或開(kāi)展動(dòng)態(tài)，還能夠直接與同行進(jìn)行溝通交流，加深鏈接。
專業(yè)知識(shí)獲取
主要是工具書(shū)的推薦，包括《中國(guó)居民膳食指南》、《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南》、《幼兒園食育的基本理論與實(shí)踐》、《小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育》、《中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育》、《勞動(dòng)實(shí)踐-烹飪與營(yíng)養(yǎng)》、《這是理所當(dāng)然的嗎？不一定吧！》等。
食育教具
食育開(kāi)展教具重點(diǎn)提到了食物，的確，食物本身就是一個(gè)很好教具，我們可以以食物為載體開(kāi)發(fā)各種各樣的活動(dòng)。比如：
1. 直接利用食物開(kāi)展食物認(rèn)知、五感課程等；
2. 利用食物本身的一些性質(zhì)做一些科學(xué)小實(shí)驗(yàn)，像利用蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生絮狀物的特性，做牛奶中蛋白質(zhì)含量的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，或利用淀粉遇碘變藍(lán)的性質(zhì)檢測(cè)不同食物淀粉含量比較等等；
3. 利用食物做一些與勞動(dòng)教育相關(guān)的活動(dòng)，比如烹飪、烘焙等等。
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劉凡老師在日本游學(xué)多年，也考取了日本食育師證書(shū)，并就日本食育開(kāi)展情況做了簡(jiǎn)單介紹。印象最深的是，劉凡老師提到，日本大力推進(jìn)食育的目的是希望“通過(guò)食育，培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”。
怎么理解這個(gè)豐富的人性呢？劉凡老師也給出了解釋：
發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)達(dá)到一定程度后，可以說(shuō)食物來(lái)的太容易了，冰箱一打開(kāi)，什么都有，想吃全世界哪個(gè)地方的食物，超市都能買到。輕而易舉的獲取食物，讓大家都不懂得珍惜，也不懂得感恩，沒(méi)有季節(jié)感，更不知道食物從哪里來(lái)的，以及它的生長(zhǎng)過(guò)程。
加上快節(jié)奏的工作，吃飯就是一個(gè)麻木的飽腹過(guò)程，人們的感知力開(kāi)始退化，人與人之間也變得冷淡起來(lái)，各種亞健康疾病爆發(fā)。
日本政府意識(shí)到日本到了不得不改變的地步，后來(lái)在服部先生的不斷推進(jìn)下，日本政府開(kāi)始意識(shí)到可以從食育的角度改善這些問(wèn)題，從而立法。
此外，我們知道日本食育是自上而下有效推進(jìn)，通過(guò)劉凡老師的介紹，進(jìn)一步了解到日本將食育融入進(jìn)了幼兒園、小學(xué)的一日生活學(xué)習(xí)中，而在課堂外的食育活動(dòng)則主要由非營(yíng)利組織以及企業(yè)來(lái)補(bǔ)充完成。
在日本每年6月都會(huì)有一個(gè)全國(guó)食育推進(jìn)大會(huì)，今年在愛(ài)知縣開(kāi)展了日本的第17回食育推進(jìn)大會(huì)。食育推進(jìn)大會(huì)一般為期2天，包含了食育論壇、食育活動(dòng)表彰大會(huì)，當(dāng)?shù)氐母魇称菲髽I(yè)、教育學(xué)會(huì)、大中小學(xué)甚至是幼兒園都會(huì)出展。
除當(dāng)?shù)氐木用裢猓毡靖鞯氐娜艘捕紩?huì)去參加。大家可以在這里參加試吃，參與食育課程、烹飪體驗(yàn)或者各種食育小游戲，購(gòu)買食育相關(guān)的書(shū)本教具等，有時(shí)候還有傳統(tǒng)藝伎表演、演唱會(huì)、舞臺(tái)劇等，非常豐富多彩，非常有趣。
最后劉凡老師也對(duì)其引入中國(guó)的食物觀做了簡(jiǎn)單介紹，也深有感觸，往小了說(shuō)可以培養(yǎng)自身的體驗(yàn)與表達(dá)等能力，往大了說(shuō)可以培養(yǎng)我們愛(ài)家、愛(ài)國(guó)之心和自豪感。無(wú)論我們是哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)城市的人，我們都應(yīng)該去了解、去愛(ài)我們的故鄉(xiāng)。
食育本身也是一種工具，愿大家通過(guò)食育，可以養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣、擁有豐富的人性，學(xué)會(huì)為自己的人生負(fù)責(zé)。
